పాతకాలపు కాల్చిన వంకాయ పచ్చడి | పొయ్యిపై కాల్చిన తెల్ల వంకాయతో ఆంధ్ర స్టైల్ స్మోకీ పచ్చడి

 వంకాయ కాల్చిన పచ్చడి

పరిచయం 

పొయ్యిపై చట్రం పెట్టి కాల్చిన తెల్ల వంకాయతో చేసే ఈ వంకాయ పచ్చడి ఎంతో రుచికరమైన సంప్రదాయ తెలుగు వంటకం. వేడి అన్నం, నెయ్యి, ముద్దపప్పు లేదా చపాతీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. స్మోకీ ఫ్లేవర్‌తో ఈ పచ్చడి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు

• తెల్ల వంకాయలు – 2
• చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత
• పచ్చిమిర్చి – 3
• ఉప్పు – తగినంత
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• కొత్తిమీర – కొద్దిగా
• తాలింపుకు
• నూనె – 2 టీస్పూన్లు
• ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
• మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్
• శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
• ఎండు మిర్చి – 2
• కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ
• ఉల్లిపాయ (ఐచ్చికం) – 1 చిన్నది

వివరాలు	సమాచారం
వంటకం పేరు	పాతకాలపు కాల్చిన వంకాయ పచ్చడి
వంట రకం	ఆంధ్ర సంప్రదాయ పచ్చడి
తయారీ సమయం ⏰	15 నిమిషాలు
వండే సమయం⏰	15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం ⏰	30 నిమిషాలు
సర్వింగ్స్👩‍🍳	4 మంది
కేలరీలు (ఒక్క సర్వింగ్)	90 kcal (సుమారు)

తయారీ విధానం

1. ముందుగా తెల్ల వంకాయలను బాగా కడిగి తుడవాలి.
2. వంకాయలకు కొద్దిగా నూనె రాసి, పొయ్యిపై  చట్రం పెట్టి అన్ని వైపులా తిప్పుతూ బాగా కాల్చాలి.
3. చల్లారిన తర్వాత కాలిన తొక్క మొత్తం తీసేసి లోపలి గుజ్జును ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి.
4. చింతపండును నానబెట్టి చిక్కగా గుజ్జు తీసుకోవాలి.
5. వంకాయ గుజ్జులో చింతపండు గుజ్జు, ఉప్పు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి వేసుకోవాలి.
6. ఇప్పుడు చేతితో బాగా నలుపుతూ మెత్తని పచ్చడిలా కలుపుకోవాలి.
7. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేయించాలి.
8. కావాలంటే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ కూడా వేసి వేయించుకోవచ్చు.
9. తాలింపు కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత పచ్చడిలో వేసి చేతితో బాగా కలపాలి.
10. చివరగా కొత్తిమీర వేసి కలిపితే రుచికరమైన కాల్చిన వంకాయ పచ్చడి సిద్ధం.

చిట్కాలు

1. వంకాయను పొయ్యిపై  చట్రం పెట్టి కాల్చితే మంచి స్మోకీ రుచి వస్తుంది.
2. చింతపండు గుజ్జు చిక్కగా ఉంటే పచ్చడి రుచిగా ఉంటుంది.
3. చేతితో నలిపితే సంప్రదాయ రుచి వస్తుంది.
4. తాలింపు కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత కలిపితే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
5. ఉల్లిపాయ వేయడం పూర్తిగా ఐచ్చికం.
6. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
7. చపాతీతో కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
8. తాజాగానే తింటే ఉత్తమ రుచి ఉంటుంది.

FAQs

1. ఏ వంకాయతో ఈ పచ్చడి బాగా వస్తుంది?

తెల్ల వంకాయతో చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

2. వంకాయను ఎలా కాల్చాలి?

వంకాయకు కొద్దిగా నూనె రాసి, పొయ్యిపై చట్రం పెట్టి దానిపై నేరుగా అన్ని వైపులా తిప్పుతూ బాగా కాల్చాలి. ఇలా కాల్చితే మంచి స్మోకీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.

3. ఉల్లిపాయ వేయాలా?

ఇష్టమైతే వేయవచ్చు. వేయకపోయినా పచ్చడి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

4. దేనితో తింటే బాగుంటుంది?

వేడి అన్నం, నెయ్యి, ముద్దపప్పు లేదా చపాతీతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

5. ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది?

ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఒక రోజు వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

ముగింపు

పొయ్యిపై కాల్చిన తెల్ల వంకాయతో చేసే ఈ పాతకాలపు వంకాయ పచ్చడి చాలా సులభంగా తయారవుతుంది. స్మోకీ ఫ్లేవర్, చింతపండు పులుపు, తాలింపు రుచి కలిసి ఈ పచ్చడిని మరింత ప్రత్యేకంగా మారుస్తాయి. వేడి అన్నం, నెయ్యి, ముద్దపప్పు లేదా చపాతీతో ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.