కొత్తిమీర పచ్చడి | ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా రుచికరమైన కొత్తిమీర పచ్చడి | Kothimeera Pachadi Recipe in Telugu
కొత్తిమీర పచ్చడి | Kothimeera Pachadi Recipe in Telugu
పరిచయం
కొత్తిమీర పచ్చడి అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్లో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన సంప్రదాయ పచ్చడి. ఉదయం ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా, పెసరట్టు వంటి అల్పాహారాలతో పాటు వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీలో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి ఉపయోగించకుండా కూడా చాలా రుచిగా తయారవుతుంది. ఇంట్లో తక్కువ సమయంలో సులభంగా చేసుకునే ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడి ఇది.
| Recipe Details | Information |
|---|---|
| Recipe Name | కొత్తిమీర పచ్చడి |
| Cuisine | South Indian / Andhra |
| Recipe Type | Chutney / Pachadi |
| Prep time⏰ | 10 Minutes |
| Cook Time ⏰ 👩🍳 | 10 Minutes |
| Total Time ⏰ | 20 Minutes |
| Servings | 4 People |
| Difficulty Level | Easy |
| Diet | Vegetarian (No Onion, No Garlic) |
కావాల్సిన పదార్థాలు
- కొత్తిమీర – 2 పెద్ద కట్టలు
- పచ్చిమిర్చి – 8 నుండి 10
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ధనియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- మినప్పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- శనగపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఎండుమిర్చి – 2
- చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- బెల్లం - చిన్న ముక్క
తాలింపు కోసం
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- మినప్పప్పు – ½ టీస్పూన్
- శనగపప్పు – ½ టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం
స్టెప్ 1
కొత్తిమీరను వేర్లు తీసి 3–4 సార్లు బాగా కడిగి పూర్తిగా నీరు వడకట్టేలా ఆరనివ్వాలి.
స్టెప్ 2
పాన్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
స్టెప్ 3
ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి వేసి ఒకటి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.
స్టెప్ 4
తర్వాత కొత్తిమీర వేసి మధ్యస్థ మంటపై 2–3 నిమిషాలు వేపాలి. పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు కాకుండా కొద్దిగా వాడిపోయేంత వరకు వేయిస్తే సరిపోతుంది.
స్టెప్ 5
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
స్టెప్ 6
మిక్సీ జార్లో వేయించిన పదార్థాలు, చింతపండు, బెల్లం ముక్క,ఉప్పు వేసి అవసరమైతే చాలా కొద్దిగా నీరు జోడించి మెత్తగా లేదా కొద్దిగా పలుకుగా మీకు నచ్చినట్లు గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
స్టెప్ 7
చివరగా చిన్న పాన్లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేసి పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి.
స్టెప్ 8
వేడి అన్నంలో నెయ్యితో లేదా ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా, పెసరట్టు, చపాతీతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- కొత్తిమీరలో నీరు లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టి వాడితే పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
- ఎక్కువసేపు కొత్తిమీరను వేయించకండి. పచ్చని రంగు తగ్గిపోతుంది.
- కారం మీ రుచికి తగ్గట్టు పచ్చిమిర్చి పరిమాణం మార్చుకోవచ్చు.
- నిల్వ కోసం నీరు వేయకుండా గ్రైండ్ చేస్తే 3–4 రోజులు ఫ్రిజ్లో బాగా ఉంటుంది.
- తాలింపు వేస్తే రుచి, వాసన రెండూ మరింత బాగుంటాయి.
FAQ
1. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా ఈ పచ్చడి రుచిగా వస్తుందా?
A.అవును. ఈ విధంగా చేస్తే చాలా రుచిగా, సువాసనగా ఉంటుంది.
2. ఈ పచ్చడి ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది?
A.ఫ్రిజ్లో గాలి చొరబడని డబ్బాలో 3–4 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
3. చింతపండుకు బదులుగా ఏమి వాడవచ్చు?
A.నిమ్మరసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే గ్రైండ్ చేసిన తర్వాత కలపాలి.
4. ఏ టిఫిన్స్తో బాగా సరిపోతుంది?
A.ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా, పెసరట్టు, వడ, చపాతీ, వేడి అన్నం అన్నింటితో చాలా బాగుంటుంది.
5. పిల్లలకు చేయాలంటే?
A.పచ్చిమిర్చి పరిమాణం తగ్గించి చేస్తే పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు.
ముగింపు
ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా చేసే ఈ కొత్తిమీర పచ్చడి ఎంతో సులభం, ఆరోగ్యకరం, రుచికరం. తక్కువ సమయంలో సిద్ధమయ్యే ఈ పచ్చడి టిఫిన్స్తో పాటు వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఒకసారి ఈ విధంగా తయారు చేసి చూడండి. మీకు నచ్చితే మీ కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులతో కూడా ఈ రెసిపీని పంచుకోండి.
కామెంట్లు
కామెంట్ను పోస్ట్ చేయండి