పాతకాలపు తెల్ల వంకాయ పచ్చిపులుసు | పొయ్యిపై కాల్చిన వంకాయతో గ్రామీణ స్టైల్ రుచికరమైన రెసిపీ

 వంకాయ పచ్చిపులుసు

పరిచయం 

పొయ్యిపై కాల్చిన వంకాయతో చేసే వంకాయ పచ్చిపులుసు  తెలుగు వారి ఇళ్లలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన సంప్రదాయ వంటకం. వేడి అన్నంలో నెయ్యి లేదా ముద్దపప్పుతో కలిపి తింటే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. చాలా తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ రెసిపీని ఒకసారి తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు

తెల్ల వంకాయలు – 2

చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత

పచ్చిమిర్చి – 3

ఉప్పు – తగినంత

పసుపు – ¼ టీస్పూన్

కొత్తిమీర – కొద్దిగా

తాలింపుకు

నూనె – 2 టీస్పూన్లు

ఆవాలు – ½ టీస్పూన్

జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్

మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్

శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్

ఎండు మిర్చి – 2

కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ

ఉల్లిపాయ (ఐచ్చికం) – 1 చిన్నది

వివరాలు	సమాచారం
వంటకం పేరు	పాతకాలపు వంకాయ పచ్చిపులుసు
వంట రకం	సంప్రదాయ వంటకం
తయారీ సమయం	15 నిమిషాలు
వండే సమయం	15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం	30 నిమిషాలు
సర్వింగ్స్	4 మంది
కేలరీలు (ఒక్క సర్వింగ్)	85 kcal (సుమారు)

తయారీ విధానం

1. ముందుగా తెల్ల వంకాయలను బాగా కడిగి తుడవాలి.
2. వాటికి కొద్దిగా నూనె రాసి పొయ్యిపై చట్రం పెట్టి అన్ని వైపులా తిప్పుతూ బాగా కాల్చాలి.
3. పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత నల్లగా కాలిన తొక్క తీసేసి లోపలి గుజ్జును మెత్తగా ముద్ద చేయాలి.
4. చింతపండును నానబెట్టి పలుచగా పులుసు తీసుకోవాలి.
5. ఒక గిన్నెలో ఆ పులుసులో ఉప్పు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి వేసుకోవాలి.
6. ఇప్పుడు అందులో వంకాయ గుజ్జు వేసి చేతితో బాగా కలిపి ముద్దలా చేయాలి.
7. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేయించాలి.
8. కావాలంటే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ కూడా వేసి వేయించుకోవచ్చు.
9. తాలింపు చల్లారిన తరువాత చేతితో కొద్దిగా నలిపి పచ్చిపులుసులో వేయాలి.
10. చివరగా కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపితే రుచికరమైన పాతకాలపు వంకాయ పచ్చిపులుసు సిద్ధం.

చిట్కాలు 

1. పొయ్యిపై  నేరుగా కాకుండా చట్రం పెట్టి కాల్చితేనే అసలైన స్మోకీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
2. చింతపండు పులుసు చాలా చిక్కగా కాకుండా పలుచగా ఉండాలి.
3. తాలింపు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత కలిపితే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
4. కొత్తిమీర చివర్లో వేయడం వల్ల మంచి సువాసన వస్తుంది.
5. వేడి అన్నం, ముద్దపప్పు, నెయ్యితో తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
6. ఉల్లిపాయ వేయడం పూర్తిగా ఐచ్చికం.
7. కారం ఎక్కువ కావాలంటే పచ్చిమిర్చి సంఖ్య పెంచుకోవచ్చు.
8. ఇదే విధంగా కాల్చిన వంకాయతో పచ్చడి కూడా చేసుకోవచ్చు.

FAQs

1. ఏ వంకాయతో ఈ రెసిపీ బాగా వస్తుంది?

తెల్ల వంకాయతో చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

2. వంకాయను ఎలా కాల్చాలి?

వంకాయకు కొద్దిగా నూనె రాసి, పొయ్యిపై చట్రం పెట్టి దానిపై నేరుగా అన్ని వైపులా తిప్పుతూ బాగా కాల్చాలి. ఇలా కాల్చితే వంకాయకు మంచి స్మోకీ ఫ్లేవర్ వచ్చి పచ్చిపులుసు చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

3. ఉల్లిపాయ తప్పనిసరిగా వేయాలా?

లేదు. ఇష్టమైతే మాత్రమే వేయవచ్చు.

4. ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది?

తాజాగా తింటేనే మంచి రుచి ఉంటుంది. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఒక రోజు వరకు నిల్వ ఉంటుంది.

5. దేనితో తింటే బాగుంటుంది?

వేడి అన్నం, ముద్దపప్పు, నెయ్యితో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

ముగింపు

పొయ్యిపై కాల్చిన వంకాయతో చేసే ఈ పాతకాలపు వంకాయ పచ్చిపులుసు ఎంతో సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన సంప్రదాయ తెలుగు వంటకం. ఇంట్లో ఉన్న కొద్దిపాటి పదార్థాలతోనే తక్కువ సమయంలో తయారవుతుంది. ఒకసారి ఈ విధంగా చేసి వేడి అన్నం, ముద్దపప్పు, నెయ్యితో రుచి చూడండి. మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ తప్పకుండా నచ్చుతుంది.