చింతపండు గుజ్జు ఇంట్లోనే తయారు చేసుకునే సులభమైన విధానం | సరిగ్గా తయారు చేసి, తేమ లేకుండా ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తే ఎక్కువకాలం ఉపయోగించుకోవచ్చు| Tamarind Pulp

 చింతపండు గుజ్జు| Tamarind Pulp

పరిచయం 

చింతపండును ప్రతిసారీ నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకునే పని లేకుండా ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో చింతపండు గుజ్జు తయారు చేసుకుని నిల్వ చేసుకోవచ్చు. పులిహోర, చారు, పులుసు, సాంబార్ వంటి ఎన్నో వంటల్లో ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు

• చింతపండు – 1 కిలో
• ఉప్పు – 1 టీస్పూన్
• పసుపు – 1 టీస్పూన్
• నూనె – 1 టీస్పూన్
• నీరు – అవసరమైనంత

వివరాలు	సమాచారం
తయారీ సమయం	20–30 నిమిషాలు (గుజ్జు తీసుకునే విధానాన్ని బట్టి)
ఉడికించే సమయం	1–1½ గంటలు
మొత్తం సమయం	సుమారు 1½–2 గంటలు
పరిమాణం	1 కిలో చింతపండుతో
నిల్వ	పొడిగా ఉన్న గాజు సీసాలో ఫ్రిజ్‌లో
ఉపయోగం	పులిహోర, చారు, పులుసు, సాంబార్ మొదలైనవి

తయారీ విధానం

1. ముందుగా చింతపండులోని పీచు, గింజలు మరియు ఇతర మలినాలను తొలగించి శుభ్రంగా చేసుకోవాలి.
2. చింతపండును ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి, చింతపండు మునిగేంత నీరు పోసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి.
3. రాత్రంతా నానబెట్టడానికి సమయం లేకపోతే, బాగా మరిగించిన వేడి నీటిలో చింతపండును నానబెట్టి, నీరు చల్లారిన తర్వాత గుజ్జు తీసుకోవచ్చు.
4. చింతపండు మెత్తగా అయిన తర్వాత చేతులతో బాగా పిసికి గుజ్జును తీసుకోవాలి.
5. ఇప్పుడు ఒక జల్లెడను తీసుకుని దాని ద్వారా చింతపండు మిశ్రమాన్ని వడకట్టాలి. ఇలా చేస్తే గింజలు, పీచు జల్లెడలోనే మిగిలిపోతాయి.
6. జల్లెడలో మిగిలిన పీచుపై కొద్దిగా నీరు పోసి మరోసారి బాగా పిసికి, మిగిలిన గుజ్జును కూడా వడకట్టాలి.
7. పైన జల్లెడ లో మిగిలిన చింతపండు పీచు, ఉట్టితో దేవుని పాత్రలు ఇత్తడి సామాన్లు తోముకుంటే చాలా చాలా తెల్లగా బాగా మెరిసిపోతుంటాయి.
8. ఇలా తీసిన చింతపండు గుజ్జును ఒక మందపాటి గిన్నెలో లేదా మూకుడులోకి తీసుకుని స్టవ్ మీద పెట్టాలి.
9. అందులో 1 టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
10. చింతపండు గుజ్జును మధ్యస్థ మంటపై మరిగిస్తూ ఉండాలి. మధ్య మధ్యలో గరిటెతో కలుపుతూ ఉండాలి.
11. గుజ్జులోని నీరు తగ్గుతూ, గుజ్జు బాగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. పరిమాణాన్ని బట్టి దీనికి సుమారు 1 గంట నుంచి 1½ గంటల వరకు సమయం పట్టవచ్చు. తక్కువ పరిమాణంలో చేస్తే సమయం ఇంకా తగ్గుతుంది.
12. గుజ్జు బాగా చిక్కగా మారి నీరు పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
13. ఇప్పుడు గుజ్జును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
14. పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న శుభ్రమైన గాజు సీసాలోకి చింతపండు గుజ్జును తీసుకుని మూత గట్టిగా పెట్టాలి.
15. ఈ సీసాను ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోవాలి.

 చిట్కాలు

1. సీసా, మూత మరియు ఉపయోగించే చెంచా పూర్తిగా పొడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. 
2. తేమ లేదా నీటి చుక్కలు లోపలికి వెళ్లకుండా చూసుకోవాలి. 
3. ప్రతిసారీ పొడిగా ఉన్న శుభ్రమైన చెంచాతోనే గుజ్జును తీసుకోవాలి. ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోవాలి.

FAQ

1. చింతపండును తప్పనిసరిగా రాత్రంతా నానబెట్టాలా?

A.సమయం ఉంటే రాత్రంతా నానబెట్టడం మంచిది. త్వరగా తయారు చేయాలంటే మరిగించిన వేడి నీటిలో నానబెట్టి, చల్లారిన తర్వాత గుజ్జు తీసుకోవచ్చు.

2. చింతపండు గుజ్జును ఎంతసేపు ఉడికించాలి?

A.పరిమాణాన్ని బట్టి సమయం మారుతుంది. 1 కిలో చింతపండుతో చేసిన గుజ్జుకు సుమారు 1 నుంచి 1½ గంటలు పట్టవచ్చు. గుజ్జు బాగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.

3. ఫ్రిజ్‌లో తప్పనిసరిగా పెట్టాలా?

A.ఎక్కువకాలం నిల్వ చేసుకోవాలంటే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం మంచిది.

4. గుజ్జు నిల్వ చేసేటప్పుడు ముఖ్యంగా ఏ జాగ్రత్త తీసుకోవాలి?

A.సీసా, మూత మరియు చెంచా పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. తేమ లోపలికి వెళ్లకుండా చూసుకోవాలి.

ముగింపు 

ఇలా ఇంట్లోనే ఒకసారి చింతపండు గుజ్జును తయారు చేసుకుని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకుంటే, అవసరమైన ప్రతిసారీ చింతపండును నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకునే పని తగ్గుతుంది. పులిహోర, చారు, పులుసు, సాంబార్ వంటి వంటలు చేసేటప్పుడు అవసరమైనంత గుజ్జును తీసుకుని సులభంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.