వంకాయ – బంగాళాదుంప – బటానీ కూర | మినప్పప్పు వడియాలతో రుచికరమైన గ్రామీణ స్టైల్ కూర

 వంకాయ బంగాళాదుంప బటానీ కూర | మినప్పప్పు వడియాలతో సింపుల్ & టేస్టీ తెలుగు రెసిపీ

పరిచయం 

వంకాయ బంగాళాదుంప బటానీ కూర

వంకాయ, బంగాళాదుంప, బటానీ కలయికలో చేసే ఈ కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చివర్లో వేసే వేయించిన మినప్పప్పు వడియాలు ఈ కూరకు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు కరకరలాడే టెక్స్చర్‌ను ఇస్తాయి. అన్నం, చపాతీ, పూరీ, రోటీతో చాలా బాగా సరిపోతుంది.

🛒 కావాల్సిన పదార్థాలు

🥣 పదార్థం	📏 పరిమాణం
🍆 వంకాయలు	5 చిన్నవి
🥔 బంగాళాదుంపలు	4
🟢 బటానీ	1 కప్పు
🥟 మినప్పప్పు వడియాలు	1 కప్పు
🫗 నూనె	3 టేబుల్ స్పూన్లు
🌾 మినప్పప్పు	1 టీ స్పూన్
🌾 శెనగపప్పు	1 టీ స్పూన్
⚫ ఆవాలు	1 టీ స్పూన్
🌶️ ఎండు మిర్చి	2
🌿 కరివేపాకు	1 రెమ్మ
🫚 అల్లం	1 అంగుళం
🌶️ పచ్చిమిర్చి	5
🟡 పసుపు        ఇంగువ	¼ టీ స్పూన్ ¼ టీ స్పూన్
🧂 ఉప్పు	తగినంత
🍋 చింతపండు పేస్ట్	1 టీ స్పూన్
🌶️ మెంతి కారం	1 టీ స్పూన్
💧 నీరు	1 గ్లాస్

తయారీ విధానం

Step 1

వంకాయలను కడిగి ముక్కలుగా కోసి వెంటనే నీటిలో వేసి ఉంచాలి. ఇలా చేస్తే నల్లబడవు.

Step 2

బంగాళాదుంపల తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోయాలి.

Step 3

అల్లం, పచ్చిమిర్చిని మెత్తగా నూరుకోవాలి.

Step 4

కుక్కర్‌లో నూనె వేసి వేడయ్యాక మినప్పప్పు వడియాలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

Step 5

అదే నూనెలో మినప్పప్పు, శెనగపప్పు, ఆవాలు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు ఇంగువ వేసి వేగించాలి.

Step 6

తర్వాత నూరిన అల్లం-పచ్చిమిర్చి వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

Step 7

ఇప్పుడు వంకాయ ముక్కలు, బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి ఉప్పు, పసుపు కలిపి 2–3 నిమిషాలు వేయించాలి.

Step 8

బటానీ వేసి ఒక గ్లాస్ నీరు పోసి కుక్కర్ మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

Step 9

ఆవిరి తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి చింతపండు పేస్ట్,

మెంతి కారం వేసి కలపాలి.

Step 10

వేయించిన మినప్పప్పు వడియాలు వేసి మరో 5 నిమిషాలు మరిగించాలి.

Step 11

రుచికరమైన వంకాయ బంగాళాదుంప బటానీ కూర సిద్ధం.

చిట్కాలు

వంకాయలు కోసిన వెంటనే నీటిలో వేస్తే రంగు మారవు.

బటానీ ఫ్రెష్ లేదా ఫ్రోజన్ రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు.

వడియాలు చివర్లో వేస్తే కరకరలాడుతూ చాలా రుచిగా ఉంటాయి.

కొద్దిగా కొత్తిమీర వేస్తే మరింత మంచి సువాసన వస్తుంది.

చింతపండు పేస్ట్ ఎక్కువ వేయకండి, రుచి సమతుల్యంగా ఉంటుంది.

🥗 పోషక విలువలు (ఒక్క సర్వింగ్‌కు)

🥣 పోషక విలువ	📊 పరిమాణం
🔥 Calories	230 kcal
🍚 Carbohydrates	30 g
🥔 Protein	6 g
🧈 Fat	10 g
🌾 Fiber	7 g
🍬 Sugars	5 g
🧂 Sodium	380 mg (సుమారు)
🥬 Vitamin C	25% DV
🩸 Iron	10% DV
🦴 Calcium	5% DV

📌 గమనిక: ఇవి అంచనా పోషక విలువలు మాత్రమే. ఉపయోగించిన నూనె, వడియాలు మరియు పదార్థాల పరిమాణాన్ని బట్టి విలువలు మారవచ్చు.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQ)

1. బటానీ బదులుగా ఏమి వాడవచ్చు?

క్యారెట్, బీన్స్ లేదా చిక్కుడు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

2. వడియాలు తప్పనిసరిగా వేయాలా?

కాదు. లేకపోయినా కూర రుచిగా ఉంటుంది. కానీ వడియాలు వేస్తే ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.

3. ఈ కూరను కుక్కర్ లేకుండా చేయవచ్చా?

అవును. మూతపెట్టి సాధారణ పాత్రలో కూడా ఉడికించవచ్చు.

4. ఈ కూర ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది?

ఫ్రిజ్‌లో 24 గంటల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

5. చింతపండు లేకుండా చేయవచ్చా?

అవును. టమాటా లేదా కొద్దిగా నిమ్మరసం ఉపయోగించవచ్చు.

వడ్డించే విధానం

ఈ కూరను

వేడి అన్నంతో

నెయ్యితో

చపాతీతో

పూరీతో

జొన్న రొట్టెతో

వడ్డిస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

ముగింపు

వంకాయ, బంగాళాదుంప, బటానీ మరియు కరకరలాడే మినప్పప్పు వడియాల కలయికతో చేసే ఈ కూర ఇంట్లో అందరికీ నచ్చే ప్రత్యేకమైన రెసిపీ. తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంటకాన్ని తప్పకుండా ఒకసారి ప్రయత్నించండి.