​గుత్తివంకాయ కూర (Stuffed Brinjal Curry)

​గుత్తివంకాయ కూర 

​పరిచయం (Introduction):

హలో ఫ్రెండ్స్! అందరికీ నమస్కారం. ఈరోజు మన వంటింట్లో ఎంతో రుచికరమైన గుత్తి వంకాయ కూర ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం. 

⏰ Prep Time: 20mins	⏲️ Cook Time: 30 mins
👨‍🍳 Servings: 3-4	🔥 Calories: 112 kcal

కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):

• వంకాయలు: పావు కిలో (చిన్నవి, లేతవి)
• ​నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• ​ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• ​చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయంత (రసం కోసం)
• ​మసాలా కోసం (వేయించి పొడి చేసుకోవాలి):
• ​పల్లీలు (వేరుశనగ గుళ్ళు): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ​నువ్వులు: 1 టేబుల్ స్పూన్
• ​ధనియాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
• ​ఎండు కొబ్బరి తురుము: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ​ఎండుమిర్చి: 4-5
• ​దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు: చిన్న ముక్కలు

​తయారీ విధానం:

మసాలా తయారీ: పైన చెప్పిన మసాలా దినుసులన్నింటినీ దోరగా వేయించి, చల్లారాక మెత్తని పొడిలా మిక్సీ పట్టుకోండి. దీంట్లో కొద్దిగా ఉప్పు, కొంచెం చింతపండు రసం కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.

గుత్తి వంకాయల తయారీ: వంకాయలకు తొడిమలు ఉంచి, మధ్యలో ప్లస్ (+) ఆకారంలో గాట్లు పెట్టండి. ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న మసాలాను వంకాయల లోపలికి గట్టిగా దూర్చండి.

​ఉడికించడం: బాణలిలో నూనె వేసి, వేడెక్కాక పోపు గింజలు (ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు) వేయండి. తర్వాత మసాలా నింపిన వంకాయలను అందులో సర్దండి.

​మగ్గనివ్వడం: మూత పెట్టి సన్నని మంటపై వంకాయలను అటు ఇటు తిప్పుతూ వేయించండి. వంకాయలు సగం ఉడికిన తర్వాత, మిగిలిన చింతపండు రసం, అవసరమైతే కొంచెం నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.

​ముగింపు : చివరగా కొత్తిమీర చల్లుకుని దించుకుంటే రుచికరమైన గుత్తివంకాయ రెడీ!

​ కొన్ని చిట్కాలు (Pro-Tips):

​వంకాయ ఎంపిక: వంకాయలు తాజాగా, లేతగా ఉంటేనే కూర చాలా బాగుంటుంది.

​నీళ్లలో ఉంచడం: వంకాయలు కోసిన వెంటనే ఉప్పు నీళ్లలో వేయాలి, లేకపోతే రంగు మారి చేదు వస్తాయి.

​పెరుగు: మసాలాలో కొద్దిగా పెరుగు లేదా అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలిపితే రుచి ఇంకా పెరుగుతుంది.

మీకు ఈ వంటకం నచ్చిందా? మీరు ట్రై చేశాక ఎలా వచ్చిందో కింద కామెంట్ బాక్స్‌లో తెలియజేయండి! ఇలాంటి మరిన్ని వెజ్ వంటకాల కోసం మా బ్లాగును ఫాలో అవ్వండి